回复：金龙鱼与转基因

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这篇文章从原标题和内容看，如果网络法制健全的话，将有法律上的诽谤嫌疑。

无论转基因和油脂提取工艺，都是10年前争议的老话题了，从作者行文看，并非专业或食品科学业余爱好人士，因为连基本知识都不懂。

我毕业后没从事油脂行业，下面就专业理论简介一下，说得不对请指正：

植物油脂提取工艺，一般分为压榨法和浸出法，浸出法大致上又分可为溶剂浸出法和水代法。什么叫溶剂浸出法？就是大家熟悉的“萃取”，换个名词而已。当然，对于溶剂，是一直改进换代中的，以提高操作的安全性和浸出率等参数的配合度。

无论压榨法还是浸出法，毛油都含有大量杂质，是不符合标准的，都必须经过精炼工艺才能成为商品，而精炼工艺都必然涉及化学物质。

所以溶剂浸出法并没文中所称那么恐怖。

对于风味来说，水代法风味最好，其次是压榨法，溶剂浸出法风味最差，其实，许多食品都是这样，最传统是最好的。比如以前我在世纪气象还是Q群说过，甘草水煮法是风味和增香作用是最好的，其他提取法稍有讲究的食品企业经反复实验最后都抛弃（我是最先抛弃甘草酸苷），因为除了“科技”的头衔，实际上除了甜味什么都消失。

至于转基因，我本人是反对的，因为现有应用时间不足以确认毒理安全性，贸然普及是荒唐的，而且美国转基因技术也已经升级换代，不外追求商业利益而已。

但是，现在大陆转基因大豆油是有标签的，只是一度标识不明显，用小字标出，而“非转基因”一开始就大字标识了。

毕业11年来，我所看到的，是任何起家的食品企业，没有一家清白的，都多少涉及伪劣，甚至不少是靠伪劣起家的。

清白的现在连煤气都用不起，在烧煤。多少年来，每当路过汕头老区，闻着那阵阵煤味，心里总是说不出的无奈——那些人群的素养，不低于世界任何发达地区。

现在“食品大革命”中，第一，食品安全问题已经是病入膏肓；第二，公众和媒体素质也值得关注；第三，标准和官方机制需要科学的健全。

不要任何事情总是从一个极端走向另一个极端，那会更加混乱。

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