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[食品科学] 现代奴隶:从海冰到食品技术堡垒

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发表于 2010-10-7 15:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
NOAA采用了3天滑平的海冰面积统计手段,这样2010年北极无论总冰还是海冰增长时间转折点,就不见得比2008年提前了,对比其他年份也显得相对平缓。

不过,我之前没见3天滑平这种统计手段。

我猜:如果说2009年是冷派翻身的一年,那么,2010/2011年冬将是冷派的优势战场,特别是关于《欧洲千年一遇寒冬》的说法,隐约有冷派极端学者的思维影子。
  
将专业科学技术应用于学派利益和国际竞争,是发达国家一向的专长,碳税不过是复制品之一而已。

在食品竞争上,美国就习惯采用片面研究结论作为堡垒,比如,甜菊糖与阿斯巴甜之争,就是经典案例:以嫌疑作为食品安全依据,将美国优势产品阿斯巴甜(合成)的竞争对手甜菊糖(天然)的安全性否决,搞笑的是,若干年后,却证实阿斯巴甜有致癌性。(中国靠日本花了几年时间,打赢甜菊糖)
  
但是,美国当时已经快速推出高效甜味剂升级产品:纽甜,即是备受争议的两种合成甜味剂:阿斯巴甜+安赛蜜(A-K糖)在一定条件下的结合产物。
  
如今关于硫磺及二氧化硫的堡垒,若干年后中国人也会明白怎么回事:抑制特色食品的竞争。但是,等中国人明白时,将为此付出惨重的代价,因为硫磺是季风区的传统驱虫药。

(一方面,硫磺及二氧化硫是否致癌,需要苛刻的体内反应条件;另一方面,如果适量浓度下会致癌,那么食品工人癌症发病率将高于常人,事实上,从业10年来,我没发现和了解到数十年来的相关证据)
  
但是必须强调:我不主张滥用硫磺及二氧化硫,滥用现象在十多年来普遍存在的。
  
实践中,当明显闻出二氧化硫味道时,至少对呼吸道有一定的刺激性,此时残留浓度阀值大约为0.05%,在酸性下,0.05%可以达到驱虫和护色要求,实践中也未发现对人体有何影响。
  
所以,技术是发达国家的优势,他们擅长利用技术作为自我保护和资源竞争的手段,国内任何行业都必须面对这个问题。
  
技术无特色无创新,在开源的时代,永远是现代奴隶的命运。
  

                               
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发表于 2010-10-7 16:58 | 显示全部楼层
利用别人得到的科学结论,应该建立在充分理解其研究方法、理论依据、适用范围、局限性等的前提下。如果不知其所以然就拿来生搬硬套,总是会吃亏的,即使人家并无恶意。

比如,数值预报或实测数据抽风了,也不去辨别,以为世界末日就要来了。

又比如,编程的时候看到网上一篇文章说不要用某某写法,却没弄清楚这样写不好的原因所在,结果自己只是用一种更绕的写法做了同样的错事...

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