花蛤做法终极奥义
太多啦，一下子看不完，说说花蛤的：7WuHH as1_1、吐沙盐水是市场上配的那些，浓度有限制；
2、吐沙最好方法是弄点有铁锈的东西放进去；"G9}B u tE
3、吐沙需要阴暗的环境，并且光强不能快速变动，比如你一走近，花蛤就会合口，因为它是感光的 K j"j dh0~
4、炒花蛤之前最好先用开水烫一下，有利受热均匀，加快开口，当时，有去沙和降低鲜味的作用，因为部分人对花蛤的高浓度鲜味蛋白类过敏
5、调味料中少了潮汕最出名的“金不换”啦（罗勒，九层塔），这是潮汕贝壳类最重要的肠道菌杀菌剂，也是潮汕男女们最重要的性激素香料植物:lol
这是刚才到老同学的QQ空间踩踩，发现其转载了一篇《25道潮州海鲜的做法》，回复了一下，转过来供大家参考。'f?4j4^#wC W P
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该文章花蛤部分：
[转] 25道潮州海鲜的做法
分类：潮汕美食
原料：
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：5if.U` C;y
1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
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